《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部系統(tǒng)地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。
作品類別：古籍 作品狀態(tài)：完本 書 號：216 總評論：0 總點擊：0 總推薦：0 總打賞：0 總喜歡：0
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第六節(jié) 飯粥單 粥飯本也，徐菜末也。本立而道生。作《飯粥單》。 飯 王莽云：“鹽者，百肴之將。”余則日：“飯者，百味之本。”《詩》稱：“釋之浚按，蒸之浮浮。”是古人亦吃蒸飯。...
第五節(jié) 小菜單 小菜佐食，如府史前徒佐六官也。醒脾解濁，全在于斯。作詞、菜單》。 筍脯 筍脯出處最多，以家園所烘為第一。取鮮筍加鹽煮熟，上籃烘之。須晝夜環(huán)看，稍火不旺則按矣。...
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