第二十八章    記憶中的味道

　　年關(guān)將至，近日從網(wǎng)上又看到了一些有關(guān)食品安全問題的報(bào)道，簡(jiǎn)直是觸目驚心。其實(shí)，這幾年已經(jīng)曝光過有關(guān)食品問題了，去年還曝出肯德基、德克士等快餐問題。似乎我們對(duì)這樣的報(bào)道已習(xí)以為常，因?yàn)橛刑唷娜矍璋返绞萑饩瑥募に匚桂B(yǎng)到轉(zhuǎn)基因食品，從蔬果農(nóng)藥殘留到食品添加劑......現(xiàn)在的食品安全著實(shí)令人擔(dān)憂，想想現(xiàn)在的我們能放心入口的到底是什么？

　　回想二十幾年前的小時(shí)候，吃什么都是香的。蔬菜是自家種的，用農(nóng)家肥施的；糧食是自家種的，無(wú)轉(zhuǎn)基因。豬是自家養(yǎng)的，是用人們篩選出來的糧食或是田里割來的青草喂的，生長(zhǎng)周期緩慢，肉很香。不像現(xiàn)在有些是用含了激素和添加劑的飼料喂的，生長(zhǎng)周期快，肉卻不香。那時(shí)的食品都是“綠色”的，可以放心吃的。

　　印象最深刻的是，每年年關(guān)將至?xí)r家家戶戶殺豬的情景。平時(shí)鄉(xiāng)親們是舍不得把豬殺掉吃肉的，只在過年時(shí)把辛苦喂養(yǎng)了一年的豬殺掉來賣錢，留下一些不好賣的豬雜碎過年吃，或是哪家有婚喪嫁娶等紅白喜事時(shí)才會(huì)把豬殺掉。

　　因?yàn)猷l(xiāng)親們都選擇在過年時(shí)殺豬，所以殺豬匠的生意異常火爆，一般都是幾天前預(yù)約，還得請(qǐng)好幫忙的。到那天天還沒亮，父母親就早早起來燒好一大鍋開水備用。等殺豬匠到了，和幫忙的一起把豬拉出來宰殺。小時(shí)候的我是不敢看這些血腥場(chǎng)面的，具體說是豬的哀嚎聲將我從夢(mèng)中驚醒，我藏在屋子里，聽著院子里豬臨死前的哀叫，它們似乎在向老天訴說，為什么我們生來就是被人類宰殺吃肉的呢。等豬被殺死了，我才敢跑出來看稀奇，只見豬的血有些被盛在盆里，有些灑滿一地，豬已經(jīng)躺在地上不動(dòng)了。那時(shí)的豬血是可以吃的，等它凝固了放在鍋里煮熟，加入佐料經(jīng)過爆炒也是一道美味菜肴。再看那殺豬匠，穿著一件黑色的皮外套，油光光的，帶著一套殺豬的工具，顯得很威武。只見殺豬匠和徒弟熟練的將豬拉起放進(jìn)裝滿開水的大木桶開始拔毛，不一會(huì)兒，豬那雪白的皮膚就漏出來了。又見他們熟練的割下豬頭，然后將豬身掛在提前支好的架子上用一種特有的工具向里吹氣，把豬吹的鼓鼓的，以便徹底的清除豬毛。再將豬解剖，根據(jù)不同部位分割成一塊一塊，拿到集市上去賣。

　　還讓我記憶猶新的是，父親捉黃鱔的事情。小時(shí)候因?yàn)榧依飾l件不好，捉黃鱔來賣錢也是為家里帶來收入的一條途徑。父親帶著一種專用的工具，那是一種細(xì)竹條編的簍子，口小肚大，里面放入誘餌，將它放在水田邊的角落里。黃鱔天生是喜歡鉆洞的，更何況里面有美食，可是鉆進(jìn)去再想出來就沒那么容易了，它們就變成了父親的戰(zhàn)利品。每次父親都舍不得把捉來的黃鱔全部賣掉，而是留下幾條帶回來給我們吃。小時(shí)候我的膽子是很小的，看著盆里的黃鱔，怎么看怎么像蛇（蛇是我最怕的動(dòng)物），更別說吃肉了。這時(shí)，母親會(huì)把它們做成一道美味鱔魚湯，我最終還是禁不住美食的誘惑，嘗了嘗，那味道真是鮮美至極！

　　想想二十多年前家鄉(xiāng)的水田里怎么會(huì)有那么多的野生鱔魚呢？后來長(zhǎng)大到城里讀書了，父親捉到的鱔魚也越來越少，直至沒有了。不知是被人們捉完了，還是生態(tài)遭到破壞使它們滅絕了。現(xiàn)在，想吃鱔魚就可以去買，但它們都是人工養(yǎng)殖的，怎么做也做不出小時(shí)候的那個(gè)味道了，就連在飯店吃的也覺得不香。

　　反正記憶中的小時(shí)候，天是藍(lán)的，水是清的，食品是可以放心吃的。那時(shí)吃什么都是香的，不知是因?yàn)槟菚r(shí)的條件差、東西少，物以稀為貴的原因，還是因?yàn)槟菚r(shí)的東西綠色無(wú)污染？我想二者皆有吧。現(xiàn)在的生活好了，日子富裕了，想吃什么都可以買到，可是每次吃到嘴里，再也沒有小時(shí)候的那個(gè)味了，不知是因?yàn)楝F(xiàn)在的好東西吃多了，還是因?yàn)楝F(xiàn)在的東西都被化肥、激素過多的介入了？我想還是二者皆有吧。

　　盡管現(xiàn)在存在如食品安全等一系列的問題，我還是喜歡現(xiàn)在的生活。因?yàn)殡S著人們生活水平的提高，食品的需求量在增加，為了達(dá)到供需平衡，供給方必然要想辦法來滿足需求，那么有些問題就會(huì)出現(xiàn)。社會(huì)本就是個(gè)矛盾體，每個(gè)時(shí)代都有每個(gè)時(shí)代的利弊，高速發(fā)展的今天，為我們帶來便捷生活的同時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問題，出現(xiàn)的這些問題也是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)物。如果讓我選擇，我還是會(huì)選擇現(xiàn)在這種現(xiàn)代化的生活方式，因?yàn)槲乙彩莻€(gè)矛盾體，并且已經(jīng)身處這樣的時(shí)代。

　　2015年1月28日