第一百三十三章    搟面條

　　今年的春節，很清靜也很溫馨。大年初一兒子一家到廣州旅游了，老婆開車把他們送到南京，隨便也就在南京的姊妹家玩玩了。家中只有我和我的84歲的母親了。沒有什么其他活動，睡到自然醒，想吃什么自己做，順其自然，自然而然，倒也清靜。

　　大年初三，母親想吃豆面條了，好在家里有豆面，于是我就搟起了面條。

　　搟著面條，讓我想起了很多往事。

　　小時候，我們這里飲食還是以面食為主，吃面條便是家常便飯。

　　記得那時候家里經濟條件不好，吃面條主要是動手自己搟。最初是奶奶搟面條給我們吃，后來奶奶老了，便是媽媽搟面條。盡管后來街上有加工面條的作坊了，吃面條可以帶上面，給一毛兩毛錢的加工費即可，但是，家人總是舍不得那點錢，還是自己動手。

　　記得媽媽常常一邊搟面條，一邊把我叫到身邊，教我怎么和面，怎么搟面，并說和面要做到三光，就是手光、盆光、面光。搟面條要做到厚薄均勻，切面條要寬細一致，硬面條爽口好吃。

　　我上了初中以后，搟面條的任務自然而然地就落到了我的肩上。最初搟面條的時候，和面是第一道難關，和的面不能太軟。記得當初，我和面的時候，經常是面硬了加水，水多了加面，常反反復復多次，結果面條不是太硬就是太軟，好在家人都沒有什么抱怨。

　　搟面條次數多了，我也就掌握了要領，搟的面條，很合家人的口味。我常將和面的水加鹽、加堿，這樣和的面很有筋，特別是加雞蛋和面，面條就特別爽口。

　　高中畢業，我下鄉做知青，家中的搟面條的事務，自然就落到了妹妹弟弟的身上了。偶爾從農村回家，家人為了表示歡迎總是搟面條給我吃，當我吃上妹妹搟的面條，感到很溫馨，一種家的溫暖讓我難忘。

　　20世紀70年代，家庭的經濟也隨著經濟的發展好轉了，人們可以吃上加工的面條了。記得那個時代我們那里生產一種掛面，很緊俏，也很難在市場上買得到。當地生產的一種面條細如發絲，還是空心的，真是讓人感到神奇奧妙。如果能吃上一碗空心掛面，那真是喜出望外，妙不可言，絕不亞于今天的豪華大餐呢。空心掛面往往成為人們相互之間饋贈的上好禮品。

　　一次，父親生病住院，我從農村回縣城來照顧父親。我問父親想吃點什么，父親說想吃面條。這可為難我了，醫院哪里有搟面條的地方？買空心掛面，能買得到嗎？我犯愁了。忽然我想到了高中的一位同學就住在掛面廠，我想自己是農民了，找到他，能給面子嗎？我猶豫不決，一邊是父親的期望，一邊是我的擔心，思考了很久，我還是鼓起勇氣，找到了同學。沒有想到的是，這位同學，一點也沒有推辭，很熱心幫我買到看兩斤空心掛面。

　　至今我還沒有忘記，當時我祈求的眼神，犯難的心里狀態，強作的笑臉……更沒有忘記那位同學熱心的態度和熱情的幫忙……這么多年了，每每想到這里，我都記憶猶新，歷歷在目，甚至很懷念那時同學之間樸素的友情。后來我工作了，很想找到當年的那位同學，很想為他做的什么。

　　我這個人做什么事情都喜歡琢磨，都想把事情做的完美無缺。搟面條也是這樣，看到飯店里的陽春面是那樣的爽口，散發著蔥花的香味，很好吃，就一心專研，也要做出飯店的陽春面來。

　　一次，出差到蘭州，主人非常好客。他們特地帶我們到蘭州市一家拉面館。這是一家百年老店，在蘭州很有名氣。主人告訴我們，吃蘭州的拉面，面條可以不吃，但面湯一定要喝完。原來蘭州拉面的制作功夫不僅在拉面上，而且更重要的是在做湯上，因為面湯是用牦牛骨燉的湯。一般師傅只教你做拉面，但不教你做湯。原來，正宗的蘭州這么好吃，奧妙卻在面湯里。此外，蘭州拉面的形也特別講究，叫一清二白三紅四綠。就是面湯要清，面湯里放兩片白蘿卜片，再放一點紅辣椒和綠綠的香菜葉。這就是典型的地道的蘭州拉面了。

　　經過多次琢磨，特別是向飯店的師傅學習，我把蘭州拉面的一些做法借鑒過來，還真的學會做陽春面了。

　　很快，我的面條搟好了。我用清水煮面，在碗中先發一點葷油、蔥花、稍許辣椒醬和醬油，用肉湯澆面。當我把熱騰騰的陽春面端到母親面前的時候，那蔥花和葷油的混合香味撲面而來，母親高興地說，這是地道的陽春面。看到她滿意的笑容，細嚼慢咽的樣子，心中不由自主地升了一種欣慰的感覺。又一次想到，50年前是她搟面條給我吃，現在我在搟面條給她吃，再想想兒時的我吃起面條狼吞虎咽樣子，吸著面條是口口帶聲呢，真是好笑又好玩。時間過的真快，半個世紀彈指一揮間。

　　中國人是講究家風家教的，講究傳統繼承的。我想也許搟面條就是我的家風，就是我的家庭生活傳承。如今兒子根本不會搟面條，小孫子可能不知道什么叫搟面條。

　　一種擔心忽然襲上心頭，難道搟面條的家風從此斷了？這是社會的進步還是傳統的丟失？