第一十九章    關城（十九）雛鷹展翅

　　“奶奶，咱家好久沒做漿水面了，大夏天的，想起漿水，就饞得很。”達奚在蘭州同他一起吃過漿水面，那一個，口口聲聲的贊嘆，喝完了漿水，又夸贊自家母親的手藝：他們家的漿水，在縣城里可是赫赫有名的。吹吧，你。達奚暗自嘀咕，漿水，奶奶也會做。奶奶做出的漿水，大夏天里可還真解渴呢。

　　“你在外面教書，家里就剩了我一個，懶得做。你想喝，那就做。做漿水，可也不難。”奶奶疼愛達奚，達奚也疼愛奶奶，奶奶挽了袖子要動手，達奚就攔住了奶奶：“奶奶，你做將軍，只動口不動手，和面、搟面、切菜這些事，我來做。”奶奶望著達奚，一臉詫異：我家達奚，現在愛做飯了？奶奶，也樂得清閑，就瞧著達奚忙：面盆里添了面粉，兌了水，一揉一搓一擠一壓，反反復復，盆里沒了水，也不見了面粉，唯有一個勻勻稱稱的面團，光光溜溜的甚是好看。

　　奶奶伸出食指在面團上壓得一壓，面團，先是凹進去一個小坑，又慢慢地回復原狀。奶奶點點頭，達奚，一臉的得意。奶奶又望向面盆，臉上的皺紋就蹙起了堆，奶奶再抓過達奚的手，達奚手上，可也沒余多少面粉，奶奶又連連點頭。達奚，又一次得意：和面，我也是行家。

　　鍋里添了水，奶奶坐在灶前向爐膛里添柴禾，達奚將面團放在大案板中央，執了一米多長的搟面杖連壓帶搟，又煞有其事的抓了干面粉灑在面團上，達奚知道，有了干面粉，搟面杖和面團就不會粘連。達奚得意自己的能干，一邊搟面一邊轉過頭瞧奶奶，達奚，等著奶奶夸獎呢，卻瞧見奶奶邊向爐膛添柴禾邊輕輕搖頭。達奚，就停了手，望著奶奶，一臉的不服氣：奶奶和媽媽，不也是這樣搟面的么，有什么值得奶奶好笑？

　　搟面，要撒干面粉，有了干面粉，搟面杖就不會和面團粘連，達奚，是對的，而那干面粉，還有專用的稱謂：面潑。可用麥面做的面團，面潑卻要用玉米面，一點點澀澀的玉米面灑在筋道光滑的麥面團上，面團就好搟又不粘連，撈起面條，面湯里有麥面的甘甜，還有玉米面的清香。奶奶笑達奚，笑達奚只知其一不知其二，只知道搟面要撒面潑，卻不知道面潑要用玉米面！

　　達奚又是好氣又好笑，親奶奶呢，居然不提前告訴一聲這點搟面的小門道！

　　頭小尾縮肚子鼓的瓷翁擦得干干凈凈，白菜條、芹菜桿、苦苣菜依次壓了進去，溫溫的面湯擠滿了甕里的角角落落，鄰居家討來一碗漿水作引子，老舊的鍋蓋扣在瓷翁上，過得兩三天，菜撈出來，脆脆甜甜的，極下飯，漿水，澆在面條碗里，酸酸涼涼的，再伴了韭菜、小蔥、洋蒜、榨菜、芫荽，滴得幾點紅油辣椒，紅的鮮艷，綠的可喜，白的純凈，黃的耀眼，輕抿一口，酸辣香甜，周身舒坦。盛夏十分，也有極喜漿水的，地里歸來，直就舀了漿水解渴，涼酸爽口，從頭到腳的疲勞就在漿水的滋潤里消逝得無影無蹤。

　　“奶奶，青的辣椒，能不能泡在漿水里？”達奚突兀的一問，倒讓奶奶摸不著頭腦：達奚，不喜食辣椒的啊，怎來此一問？可奶奶活了七十多歲了，這點小事，怎會難到她？“青椒洗了，控干了水，直接扔進漿水甕里就行。只是青椒多了，味道辛辣，一般人不適應。”

　　達奚，當然想弄明白。在蘭州吃漿水面，那家伙還要了涼拌茄子，茄子里有虎皮辣椒，他居然吃的上了癮，一盤見了底，那家伙又要了一盤！達奚，怕辣，可那家伙，卻喜歡辣椒，吃米飯，居然只要一盤虎皮辣椒就可以！

　　奶奶，活了七十多年，吃過那么多的鹽，走過那么多的橋，什么事能瞞過她？眼見著小孫女又是學做漿水，本不喜辣卻追著問虎皮辣椒的做法，奶奶就明白了，小姑娘家家的，凈學居家過日子的本領！雛鷹長大了，要高飛，飛到懸崖峭壁，自有雄鷹來伴隨。一個展了翅膀在空中捕羊捉兔，另一個，安安靜靜的在巢里撫養和愛護他們的小雛鷹。奶奶，老老鷹，當然有義務和責任教老鷹捕食和育雛的本領。

　　青椒洗凈，去了把除了籽，平剖成兩瓣，投入熱鍋上，小火炕至椒外表皮糊點點斑斑虎皮狀，倒一點食用油，糖醋汁淋得幾滴，翻炒幾下，出鍋。達奚輕咬一口虎皮辣椒，辣得直吐舌頭，夸張得用手在嘴邊來回扇，瞧得奶奶只想笑：老鷹的爪子和翅膀沒長全呢，就著急著逮兔子，那一個如臨大敵，這一個初出茅廬，挨得一蹬，慌展了翅膀飛高了。

　　達奚卻也不含糊，一點點的把虎皮辣椒吃得干干凈凈，辣得她頭頂直冒汗。奶奶搖搖頭：老鷹要高飛，任誰也擋不住。達奚有模有樣的去把除籽剖瓣火炕添油淋汁翻炒，出鍋的辣椒渾不似虎皮，倒有豬皮的模樣：黑的地方焦糊，綠的部分尚生。奶奶望著辣椒只想笑，卻架不得達奚千哀萬求的，初嘗孫女手藝的奶奶辣椒莆一入口，直就皺眉蹙臉，達奚等著奶奶評判，奶奶卻閉口不言，達奚不得已，自壯了膽子，又要給奶奶瞧瞧對自家手藝的信心，偏要來一大口，辣椒入了口，達奚終明白了奶奶的苦衷：炒辣椒時候竟加了太多的鹽！

　　開弓沒有回頭箭，下了海就要沾咸鹽。達奚，重敲鑼來另打鼓，清理了鍋，又一個辣椒進去，明明白白記著呢，這次，可不能再放那么多的鹽。熟能生巧，這個辣椒瞧著就有了虎皮的意味，斑點煞是好看。瞧瞧我的手藝！達奚得意了，要向奶奶炫耀，可廚房里，左看右看，卻瞧不見奶奶的人影。咦，人呢？

　　“你的手藝不錯，辣椒你自己吃吧。”奶奶盤腿在炕上補襪子，瞧見了達奚，半夸獎半自嘲。難怪奶奶不高興，老老鷹被小老鷹下了套：你自己練手藝，倒拿我當試驗品。瞧見了奶奶的神態，達奚就明白了，任你再哀求，奶奶是不會再品嘗達奚的虎皮辣椒啦。

　　“奶奶，現在大夏天的，補什么襪子啊？”達奚，也鬼機靈，心里暗暗愧疚自己的手藝苦了奶奶，又不愿給奶奶說軟話，忙換了話題。“這襪子，半毛半棉，冬天最飽暖，放羊時候著了腳，凍不了。”奶奶，是戶外工作的行家，一句話也提醒了達奚，上次在他的宿舍，翻撿出一雙厚襪子，腳跟處磨出了洞，可他舍不得扔：這厚襪子，可貴，又是在鞋里，誰也瞧不見，沒什么傷面子的。奶奶能補襪子？達奚瞧著奶奶忙，帶著老花鏡的奶奶，卻瞧不大清楚，達奚接過襪子，一針一線的補，奶奶摘了手上的頂針遞給達奚，心里暗暗高興剛才的咸辣椒沒白吃，那一個，心里卻是另一種念頭：就拿奶奶的襪子練練手，只要結實耐用，好看不好看倒在其次，到得他那里，定能補得結實又好看！