第二十八章    獨(dú)特的藏民小吃

　　拉薩的朋友為了讓我們更多地了解藏族的生活習(xí)俗，特意安排我們來(lái)到拉薩市郊的一位藏民家里，親身體驗(yàn)一下他們的生活，親口品嘗一下藏族的風(fēng)味小吃。我們高興極了，因?yàn)檫@個(gè)安排正合我們的心意呢。

　　主人家住著一幢二層小樓，和其他藏民家的房屋基本相同，都是石頭墻、平頂房，建筑材料大都是就地取材。拉薩市四面環(huán)山，相對(duì)來(lái)說(shuō)平地較少，所以他們的院子一般都不大。進(jìn)門就是一個(gè)小小的院落，雖然不大，但在主人的精心打理下顯得幽雅別致：青青的草坪上擺滿了盛開(kāi)的鮮花；花架上綠色的藤草蔓延舒展……，一片春意盎然的景色！我們都由衷地感嘆著：這是在西部嗎？！這分明是柳綠花紅的錦繡江南啊！

　　走進(jìn)客廳，四周整齊地?cái)[放著木制的沙發(fā)，房子的中間擺著佛龕。最有意思的是那張餐桌，有點(diǎn)象我們漢族人用的方柜。當(dāng)我們坐定，主人就為我們上了兩道酥油茶，一種是藏族傳統(tǒng)的咸味茶；另一種是從印度傳入的甜味茶。兩種酥油茶都有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是很香并帶有牛羊肉的那種濃烈的膻味。可能因?yàn)槲覀兪悄戏饺税桑欠N甜味的酥油茶我們覺(jué)得比較可口，拉薩的朋友讓我們多喝一點(diǎn)，他們說(shuō)酥油茶是用牛羊奶提煉而成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白飲料，尤其是對(duì)有高原反應(yīng)的人具有輔助治療作用。

　　喝完酥油茶，主人又給我們上了幾盤奶酪和糌粑。這種糌粑是用青稞麥炒熟后磨成的面，再用酥油茶或青稞酒拌和，經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝制作，其風(fēng)味獨(dú)特，有著濃濃的膻味和強(qiáng)烈的酸味，特別是那種強(qiáng)烈的酸味，就是我平時(shí)比較喜歡吃酸味的人也難以承受那種強(qiáng)烈的酸度。

　　吃完點(diǎn)心，就開(kāi)始正式上藏族風(fēng)味菜肴了。有紅燒牦蹄、紅燒牦牛肉、牦牛肺、牦牛肝、酒釀青稞、手抓羊肉等。藏族的菜肴總的特點(diǎn)是辣、麻、膻、酸。特別是有一道菜給我的印象很深，一碗帶血的鮮牦牛肉，加辣椒、咖哩、醋、蒜做成，看起來(lái)鮮血淋漓，令人恐懼，但吃起來(lái)味道卻十分鮮美，格外可口。

　　藏族同胞非常喜歡喝酒，特別是男同胞，喝起酒來(lái)很豪爽，他們喝的是青稞酒，這種酒的酒精度一般都在20度左右，他們喝酒有個(gè)習(xí)俗，一杯酒分三次喝，第一次喝一點(diǎn)，然后加一點(diǎn)，第二次再喝一點(diǎn)，再加一點(diǎn)，第三次是一飲而盡。因?yàn)槲覀儚牡秃０蔚貐^(qū)來(lái)的，不適應(yīng)高原這種缺氧的環(huán)境，喝酒會(huì)消耗體內(nèi)大量的氧，因此會(huì)加劇高原反應(yīng)，所以我們就不能多喝。藏族朋友雖然喜歡用美酒來(lái)表達(dá)對(duì)遠(yuǎn)方客人的熱情歡迎，但他們有個(gè)原則：敬酒不派酒。客人可以根據(jù)自身的情況隨意喝。

　　藏民族是一個(gè)十分好客的民族，他們對(duì)客人非常友好熱情，特別是藏族女同胞，她們十分謙恭，敬茶、敬酒都要用雙手舉過(guò)頭頂捧給客人。在融洽和諧的氣氛中，我們互相敬酒，舉杯祝愿，深切感受到了藏、漢民族之間的友誼和情意。

　　喝完了酒，主人給我們上的主食是面條，除了有膻味外，和我們內(nèi)地的面條差不多。酒宴結(jié)束了，還有最后一道程序就是喝酸奶。藏民做的酸奶又白有濃，就是味很酸，我們一行所有人都無(wú)法飲用這種濃烈酸味的酸奶，只能品嘗了一小口，眼睜睜地看著這么一大盆雪白的酸奶而無(wú)法享受。

　　在我們即將離開(kāi)時(shí)，他們?yōu)槲覀兠咳双I(xiàn)上一條潔白的哈達(dá)，以表示對(duì)客人的友好和敬意。獻(xiàn)哈達(dá)是藏族最普遍的一種禮節(jié)。婚喪嫁娶，民俗節(jié)慶，拜會(huì)尊長(zhǎng)，拜佛，迎送賓客等場(chǎng)合，通常都要獻(xiàn)哈達(dá)。哈達(dá)是一種生絲制品，長(zhǎng)短不一。獻(xiàn)哈達(dá)是表示純潔、誠(chéng)心、忠誠(chéng)或虔誠(chéng)的意思。自古以來(lái)藏族人民認(rèn)為白色象征純潔、大吉大利，所以哈達(dá)一般是白色的。

　　他們?cè)讷I(xiàn)哈達(dá)時(shí)，都雙手捧著哈達(dá)，平舉與肩平，然后再?gòu)澭徒o對(duì)方，這時(shí)哈達(dá)正與頭齊平，這表示對(duì)對(duì)方的尊敬。對(duì)尊者、長(zhǎng)者獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)要雙手舉過(guò)頭，彎腰向前，將哈達(dá)捧到座前或足下，對(duì)平輩則與頭起平，并可以直接系在他們的頸上。

　　通過(guò)交流我們還了解了他們的敬語(yǔ)和稱謂，藏族非常注意使用敬語(yǔ)，這種風(fēng)俗拉薩人更為講究，藏族人沒(méi)有姓只有名字，一般在對(duì)方的名字后面加一個(gè)拉字來(lái)表示尊敬。如扎西就叫扎西拉，朗杰為朗杰拉，教師稱為格拉，廚師稱為瑪青拉等。

　　藏族人敬酒茶也很講究，到藏族人家做客，主人便會(huì)主動(dòng)敬酒，主人敬獻(xiàn)客人時(shí)，一般是三次，第一和第二次不必喝完，可以稍啜一點(diǎn)，待主人斟滿后，第三次，要一飲而盡。喝茶時(shí)，客人進(jìn)屋坐定，不要急于喝，而是等主人捧到你面前接過(guò)后再喝，這樣才有禮貌。

　　在藏民家里吃了一頓充滿藏族風(fēng)味的午餐，雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但讓我們了解了一些藏族的生活習(xí)俗和風(fēng)土人情，也了解了一些西藏地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一些情況。

　　現(xiàn)在西藏的經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，西藏的農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)都得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，我們?cè)诶_吃的青菜、西紅柿、黃瓜、空心菜等蔬菜，都是西藏本地生產(chǎn)的，有的地方還能種植水稻，這些都是我們意想不到的。西藏的畜牧業(yè)發(fā)展也很快，以前藏民是騎馬放牧，現(xiàn)在是騎摩托車放牧；以前不重視自然環(huán)境，現(xiàn)在他們特別注意生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和牧場(chǎng)的管理。如今一頭牦牛的價(jià)值近4000元，一頭羊也值500元左右，廣大藏民的生活早已解決了溫飽正走向小康。

　　我們相信，隨著祖國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的飛速發(fā)展，隨著青藏鐵路、公路的開(kāi)通，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，一個(gè)繁榮、富裕、穩(wěn)定、和諧的西藏一定會(huì)展現(xiàn)在我們的面前，屹立于祖國(guó)的西南邊疆！