第四十五章    茶余飯后

　　中國人喜歡喝茶，以茶為飲料。茶成為國人須臾不可離開東西，所以有關茶文化也就特別的發達，什么茶經、茶道、茶韻、茶風、茶藝等便應運而生，什么茶具、茶杯、茶壺、茶盅等工具也就多如牛毛。

　　關于喝茶國人就有很多種說法，如喝茶、吃茶、飲茶、品茶、泡茶、煮茶、沏茶、用茶、敬茶等等。茶的種類也特別的多，如北京的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、黃山的毛尖、四川的沱茶、云南的普洱、蘇南的碧螺春、洞庭湖的君山茶、武夷山的巖茶等，真是凡有中國人的地方就有茶。在我的印象中，東北人喜歡花茶；江浙皖一帶愛喝綠茶，福建兩廣喜愛烏龍茶；云貴青藏愛喝紅茶。有關茶的故事、詩歌、文章也就特別的多。中國人為什么對茶情有獨鐘，我想這不是形式的需要，而是有內在的原因的。仔細想想國人對茶的需求不外兩個原因，一是生理的，一是心里的。茶的作用也就有兩個，一個物質的，一個精神的。可以說世界上所有的東西都可以分為兩類，一類是物質的，一類是精神的。唯獨茶，在國人的眼里既是物質的，也是精神的。

　　說是物質的，那是因為國人的飲食結構和生理上需要茶作調節，做營養。一次到云南香格里拉考察，一位藏族同胞告訴我，云貴青藏以及新疆內蒙的人，一刻也離不開茶。因為這些地方沒有蔬菜，吃的都是牛羊肉以及牛羊的乳制品，這些食品酸性很強，吃了就必須用堿性的食品來調節身體的酸堿度。因此茶成為他們的生活必需品。現在牧民喝的茶，都是政府特供的，價格低質量好。難怪游牧民常說，一日無茶發滯，三日無茶生痛。

　　我也喜歡喝茶，開始并沒有什么原因，后來才知道，抽煙的人，也是離不開茶的。煙味、煙臭、煙在身體滯留物都需要用茶來清除，這才知道煙茶不分家的道理。現在煙戒了，茶的興趣還真的少了許多。

　　茶最基本的功能就是解渴提神。記得我剛參加工作的時候，經常跟老同志到農村收購農副產品。那時每天都要做幾百筆生意，到了夏天就常常口渴難耐，能喝到一碗涼茶真是愜意無比。于是我們就經常備上幾壺茶水，可是老百姓來了，口渴了，就管不了許多了，不管是誰的杯子還是壺，拿起就喝。這樣再多的茶水也不夠眾人喝的。于是我們想了一個餿主意，從陶瓷倉庫拿了一個新的尿壺，在尿壺里灌滿茶水，這樣老百姓看是個尿壺，也就不敢喝了，這樣我們倒節省了茶水。于是我們冠名——尿壺茶。

　　隨著經濟發展和社會進步，茶不僅僅是生理的需求了，它上升為人們精神生活的一部分了，這大概就是茶的魅力所在了。茶不僅在百姓家，而且走上了大雅之堂。不僅在俗民之家，而且也走進了佛門。茶館、茶社等成為經商之道了。

　　《五燈會元》記載一個故事：有一個僧人向趙州和尚請教問題，趙州和尚問，以前來過沒有？，僧人回答，來過。趙州和尚說，吃茶去。又有一個僧人來請教問題，趙州和尚問，來過沒有？僧人回答，沒來過。趙州和尚又說，吃茶去。其實趙州和尚的“吃茶去”包含禪機，佛法就和吃茶去一樣平常，沒有什么神秘的地方，來過和沒有來過并不重要，重要的是應該理解禪宗“本來無一物”的道理。

　　要說品茶是精神生活的一部分，紅樓夢中“妙玉品茶”，不能不說是品茶之“精典”。品茶是一種極優雅的藝術享受。品茶，高于飲茶解渴，“品”字包含了品評、鑒賞、仔細體驗茶給人的身心感受。《紅樓夢》第四十一回，她給賈母獻茶，用的是“舊年蠲的雨水”。她請寶黛吃體己茶，黛玉以為也是舊年的雨水，妙玉卻冷笑道：“你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來！這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來？隔年蠲的雨水，那有這樣清醇？如何吃得！”

　　在品茶中，妙玉有她的“妙語”：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了”。

　　要品好茶，好茶葉、好水、好茶具、好環境、好技藝缺一不可，可見品茶遠比喝茶復雜的多。

　　茶與禪的天然緣分，便更能說明茶是精神的。

　　你看做生意的可以到茶館洽談，用茶來緩和緊張的氣氛。

　　一對情侶坐在茶社里，端著茶杯，芳香繚繞，一邊欣賞杯中茶葉的美姿，茶水的美色，品嘗茶葉的美味，一邊卿卿我我，顯得怡情萬分。

　　閑來無事幾個好友來到景點，圍著茶桌，點上香煙，品茗細呷，多么悠閑自得，開心浪漫。記得一次到武夷山，景點的小姐為我們表演了茶道，第一次看到，茶還可以這么喝，茶杯應該這么那。看到比我們當地酒杯還小的茶杯，不免有點輕視，來者不拒，結果到了賓館竟然倒頭就睡，后來方知是醉茶，茶的威力不比酒差。

　　和好友在一起酒足飯飽后，泡上鐵觀音、大紅袍，乘著酒興，又加茶興，口若懸河，目中無人，越說越興奮，越說越渴，越渴越喝，越喝越渴，欲罷不能。

　　每當我和好友進茶館，聽到服務小姐悅耳的歡迎聲，便想起蘇東坡的那副對聯：坐，請坐，請上坐；茶，敬茶，敬香茶。